電子報｜2023年4月號
本期電子報，與您分享以下資訊： 1.你知道嗎? 抹茶是真的能療癒你的心！ 2.AI的風潮幫助食品快速推動！
本期電子報，與您分享以下資訊：
1.你知道嗎？抹茶是真的能療癒你的心！
2.AI的風潮幫助食品快速推動！
1.你知道嗎？抹茶是真的能療育你的心！
日本熊本大學的研究人員發現，抹茶粉可以透過激活多巴胺受體，改善因社交隔離引起的抑鬱症狀，並提高心理表現，他們將此研究結果發表在Nutrients雜誌中。
多巴胺(dopamine)是一種神經傳遞介質和激素，可提高人的情緒與動力，並使人感到快樂與成就感。
而憂鬱症(Depression)是一種情緒障礙，會影響一個人日常生活的能力，是目前世界上發病率最高的精神疾病。
根據世界衛生組織統計，COVID-19 大流行的第一年，全球焦慮和抑鬱的患病率大幅增加了 25%。
研究指出，神經傳導物質(包含多巴胺、血清素與正腎上腺素)間的不平衡，可能是造成憂鬱症的主因。
此研究透過比較小鼠在社交隔離壓力下的不同抑鬱狀態，發現抹茶粉具有透過激活多巴胺的功能以改善憂鬱症的潛力，未來的研究應用前景非常樂觀。
下次覺得心情低落，懶洋洋的沒有動力上班的時候，先來杯香濃的抹茶吧！
資料來源：
https://www.mdpi.com/2072-6643/15/3/581
https://neurosciencenews.com/matcha-tea-depression-22810/
2.AI的風潮幫助食品快速推動！
近期最夯的莫過於人工智慧(AI)了！2018年開始越來越多人投入生成式人工智慧(generative AI)的研發，在2023年靠著chatGPT讓更多人知道生成式AI，也讓Web 3.0逐漸走進生活。
但…AI能夠幫助食品業嗎？
或許你沒聽過The Bel Group，但是Laughing Cow(笑牛)、Kiri都是台灣常見的乳製品品牌。
過去植物基起司不僅製作繁複，市場接受度相較於乳製起司小了許多。而The Bel Group近期與Climax Foods, Inc. 合作，利用AI驅動植物基起司的研發，讓植物起司在質地、營養、口味、價格等方面都更具競爭力。
根據報導，該植物起司產品將於2024年年底在歐美地區販售，讓我們拭目以待！
資料來源：