電子報｜2023年7月號

本期電子報，與您分享以下資訊：

1.雀巢推出減糖新技術

1.雀巢推出減糖新技術

雀巢推出的新酵素法(enzymatic process)減糖技術，可以將牛奶、麥芽和果汁等原料中的內在糖含量降低3成。

根據官網宣稱，該專利技術具備多功能性和成本效益，可應用於不同的產品類別，其不僅僅是減少糖分，對風味和質地的影響甚微。

該技術可用於生產低乳糖和脫脂牛奶產品，減少產品中的總糖。

此外，在應用於牛奶產品生產時，該工藝還可增加益生元纖維含量。

此項突破技術目前已經應用在亞洲、非洲和拉丁美洲多個國家的可可和麥芽粉飲料（例如美祿）的工廠生產線，其他產品類別也將跟進。

資料來源：

https://www.nestle.com/media/news/sugar-reduction-technology-milk-malt