電子報｜2024年2月號
本期電子報，與您分享以下資訊： 1. 日本老字號麵包店，運用AI人工智慧，創造出針對厭愛症年輕人的“戀愛麵包” 2. 全球口味和營養的領導者-KERRY ，發布了2024全球風味圖表-<世界的未來口味>
本期電子報，與您分享以下資訊：
1.日本老字號麵包店，運用AI人工智慧，創造出針對厭愛症年輕人的“戀愛麵包”
2.全球口味和營養的領導者-KERRY ，發布了2024全球風味圖表-<世界的未來口味>
1.日本老字號麵包店，運用AI人工智慧，創造出針對厭愛症年輕人的“戀愛麵包”
許多人在2月西洋情人節時，特別想知道，愛情的滋味是什麼？
日本的一家麵包連鎖店正在利用科技來尋找答案。
日本老字號麵包店「木村屋（Kimuraya）」與日本電氣公司 「 NEC Corp」 合作，推出 “ Ren AI Pan（AI戀愛麵包） ”
NEC 使用其AI人工智慧技術，分析戀愛節目真人秀中約會時的對話，接著再從35000首關於戀愛與食物的歌曲中，對各種主題進行分類，從歌詞找出相應主題的風味特徵。
透過分析，找出5個關於戀愛的主題，包括: 初次邂逅、第一次約會、嫉妒、失戀、兩情相悅。
AI最終認定，初次邂逅麵包的主要滋味是蘋果與棉花糖，第一次約會麵包的主要滋味是萊姆與橙皮，嫉妒麵包的主要滋味是紫薯、松露和葡萄乾，失戀麵包的主要滋味是蘋果乾與葡萄，兩情相悅麵包的主要滋味是蜂蜜、水蜜桃和火龍果。
儘管這些麵包概念是由AI技術創造的，但仍需要人類的參與。
在AI決定了各款麵包的主要原料後，木村屋的師傅便負責將其製作成真正的麵包，並在視覺上加入表達浪漫情感的色彩。
自2月1日起在日本關東地區的超市和木村屋麵包店的網路商店可以買到這一系列的”戀愛麵包”。
資料來源：
https://edition.cnn.com/travel/japan-bakery-ai-romance-bread-intl-hnk/index.html
https://tw.news.yahoo.com/日本戀愛麵包讓人墮情網-ai解碼愛情的滋味-140046358.html
2.全球口味和營養的領導者-KERRY ，發布了2024全球風味圖表-<世界的未來口味>
KERRY向全球食品和飲料界發布其歷時一年的研究成果，為 13 個單獨的區域市場創建了一系列深入的互動式圖表。
這些圖表列出了五個食品和飲料類別的主流、關鍵和新興口味，並對未來一年將塑造食品和飲料行業創新的成分和趨勢進行了深入分析。
以下挑選出3項亞太地區的特色發布：
1.在社群媒體的影響力和對新奇事物的渴望的推動下，年輕消費者渴望大膽且不尋常的風味組合：特別是甜鹹組合的搭配，例如培根奶昔、黑蒜咖啡和芥末巧克力棒。
2.傳統的辛香料和烹飪技術正在融入現代風格，從而催生了創新菜餚：例如 泰國的發酵辣椒醬炭烤串、印度的薑黃拿鐵馬卡龍及中國的四川花椒冰淇淋等。
3.柚子水果風味在多個市場應用中越來越受歡迎，最近推出的產品包括南非的柚子五色啤酒、中國的柚子胡椒蛋黃醬以及澳洲的柚子葡萄酒和低酒精濃度飲料。
資料來源：